Saltet i pressgurkan

Besvarad av Karin Wendel
Fråga: 
Varför används salt som ingrediens i pressgurka? Vad har saltet för funktion - förutom att vara smakbärare?
Svar: 

Saltet har också en konserverande effekt, likaväl som ättikan och sockret. Mikroorganismerna uppskattar inte dem!  Läs mer hos Livsmedelsverket (https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-numm...) eller i boken Matmolekyler av Lisa Förare Winbladh.

28 februari 2018 - 10:38