Botrytisangripna druvor

Besvarad av Daniel Björklund
Fråga: 
Hej Vilken sockerart består ett sött vin gjort på botrytisangripna druvor mest utav?
Svar: 

Det här var knepigt. Det skrivs en hel del om ädelröta, men egentligen ingenting om vetenskapen bakom. Det närmsta jag kommer är en uppsats skriven av Thomas Nilsson för föreningen Munskänkarna 2005, i vilken han diskuterar Sauternesviner:
http://westerberg.eu/botrytis/Sauternes%20Uppsats%20Munsk%C3%A4nkarna%20...

Jag hittade även en blogg i vilken en sommalier diskuterar ädelröta:
https://vininfo.wordpress.com/tag/adelrota/

18 maj 2018 - 9:29

Kategorier