varför blir frukt och bär sura när man fryser in dem

Answered by Jenny Nyberg
Fråga: 
varför blir frukt och bär surare när man fryser dem? Ett fryst plommon smakar inte alls lika sött som ett färskt från trädet, och så är det med de flesta bär/frukter. Varför?
Svar: 

Jag kan inte hitta information om att de blir surare, däremot att strukturen på dem ändras när enzymerna går sönder vid frysning och att smaken ibland "rinner ut" när de tinas. 
Spisa.nu har tips på hur du bäst fryser frukt och bär in för att behålla färg, form och struktur.
 

13 August 2019 - 18:41

Categories